Sardellenfilets abspülen und trockentupfen und fein hacken. Knoblauch pressen und mit Sardellen vermischen. Schlagobers um die Hälfte einkochen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Sardellen Knoblauch Paste mit Schneebesen in die Butter rühren. Schlagobers löffelweise unterrühren.
Sauce auf dem Rechaud warm halten.


Dazu: Stangenweißbrot und kräftiger Rotwein

Camenbert in kleine Würfel und Schnittlauch fein schneiden. Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Joghurt, Mayonnaise und Pfeffer verrühren. Mit Curry und Salz abschmecken.

Zwiebel schälen und fein hacken. Salami in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und etwas Paprikapulver abschmecken

Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Chilis längs aufschlitzen, entkernen und winzig klein würfeln. Avocados schälen, längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limetten halbieren und auspressen. Avocados mit dem Saft in den Mixer geben und pürieren. Das Avocadopüree mit den Tomaten, der Zwiebel und den Chilistückchen mischen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Chilischoten garnieren.

Mit Tortilla-Chips zum Dippen servieren.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Fein zerdrücken. Knoblauch dazu pressen. Olivenöl, Zitronensaft, Suppe unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peperoni entkernen und fein würfeln. Unterheben.


Dazu: Eignet sich als Brotaufstrich und für Grissinis

Petersilie und Knoblauch fein hacken, in die Butter-Frischkäse-Mischung geben, salzen und im Mixer auf mittlerer Stufe 2 Minuten pürieren.

Den Käse fein reiben. Zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig rühren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. Zum Schluss den Knoblauch hinein pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und pellen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mit den Eiern und den Essiggurken fein hacken.
Alles mit Sauerrahm, Senf und Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tipp: Passt auch zu gekochten Kartoffeln

Kräuter Käse Dip

200 g körniger Frischkäse
4 EL Sauerrahm (saure Sahne)
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer

Frischkäse und Sauerrahm vermischen. Die Mischung mit Zitronensaft pürieren. In eine Schüssel geben. Etwas Schnittlauch zu Garnieren aufheben, den restlichen in die Käsecreme rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und kühl stellen.

Sardellen Dip

2 Sardellenfilets, abgetropft
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
3 EL Mayonnaise
3 Esslöffel Schlagobers (süße Sahne)
Pfeffer, Paprikapulver

Sardellenfilets und Knoblauch in einem Mörser fein zerstoßen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Mayonnaise und Obers verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Mit Paprika bestreuen und kühl stellen.

Topfen mit Rahm verrühren, die übrigen Zutaten zugeben und abschmecken.

Schnittlauch fein schneiden. Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen. Schnittlauch und Kren untermischen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und langsam vermengen und dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Schüssel zudecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Dazu Baguette oder Tortillachips servieren.

Tunfisch abtropfen lassen. Mit Butter, Senf und zerdrückter Knoblauchzehe im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Soviel Milch einrühren, dass eine saftige Creme entsteht.

Besonders gut mit Grissinis

Von den Kohlrabis die Kappen wegschneiden, Kohlrabi mit einem Kugelausstecher aushöhlen, mit Frischhaltefolie zudecken und kühlstellen. Karotten, Gelbe Rüben und Stangensellerie waschen, schälen und in gleich dicke Stifte schneiden. Gemüsestifte in ein feuchtes Tuch wickeln und kühl stellen. Chicorée putzen, zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Jungzwiebeln putzen, waschen und je nach Dicke halbieren oder vierteln. Tunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, zerpflücken und mit Sauerrahm, Öl und Zitronensaft pürieren. Masse mit Mayonnaise verrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Kohlrabis mit der Dipsauce, dritten Kohlrabi mit den Gemüsesticks anrichten.

2-3 El Zwiebelsuppenpulver mit den anderen Zutaten vermengen. Gut durchrühren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Abschmecken und eventuell mit Zwiebelpulver nachwürzen.

Eignet sich für: Gemüse und Grissini

Schnittlauch fein hacken. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel sorgfältig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren gründlich verrühren, eventuell noch mit Sauerrahm verdünnen und mit Suppenwürfel nachwürzen.