Kartoffeln, Stärkemehl, Grieß und etwas rasch zu einem Teig verarbeiten.
Gnocchi formen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen und 2 Minuten ziehen lassen. Kochwasser abseihen, Butter und frisch geriebenen Parmesan in die noch heißen Gnocchi einrühren.