Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eierschwammerl putzen und nur die großen in Stücke schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln glasig andünsten und die Eierschwammerl dazugeben. So lange dünsten lassen, bis der Saft verdampft ist. Mit Pfeffer, Zitronensaft und Oregano würzen. Zucchini dazugeben und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch.