Semmeln würfelig schneiden, salzen, die Milch mit den Eiern versprudeln, über die Semmelwürfel gießen. Die Masse mit einem Kochlöffel leicht umdrehen (nicht rühren, sonst wird der Teig zäh). Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebel fein hacken, in heißer Butter goldgelb rösten und mit den Semmelbröseln, Mehl und fein gehackter Petersilie, leicht mischen. In die Semmelwürfelmasse rühren, mit nassen Händen Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser bzw. Suppe 12 Minuten ziehen lassen. Zur Sicherheit kann man einen Probeknödel kochen. Zu feste Knödelmasse lockert man mit Eiermilch, zu weiche mit Brösel oder Mehl festigen.