Gemüse in 2 cm große Würfel schneiden. Paradeiser schälen, vierteln und entkernen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Paprika kurz rösten. Zucchini und Melanzane zugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Paradeismark einrühren, kurz  mitrösten, mit den passierten Paradeisern aufgießen, ein paar Minuten köcheln. Paradeisviertel untermischen und würzen.