Eier in 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und pellen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mit den Eiern und den Essiggurken fein hacken.
Alles mit Sauerrahm, Senf  und Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.