Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in der Butter leicht anbraten ohne ihn zu bräunen. Mehl und Paprikapulver anstauben und mit der Suppe ablöschen. Das Obers nach und nach einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauchröllchen zugeben. Die halbierten Eier auf Teller legen und mit der heißen Sauce übergießen.