Rohr auf 200°C vorheizen.
Eier schälen und längs halbieren. Eigelb herausnehmen und hacken. Butter erhitzen und Zwiebel andünsten.
Champignons, Tomaten und Petersilie dazugeben und alles einige Minuten weiter dünsten. Eigelb unterrühren und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eihälften füllen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Im Rohr etwa 15- 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.