Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Sauerrahm mit Mayonnaise verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Von den Tomaten den Strunk und die Kerne entfernen. Tomaten, Gurkerl und Schinken würfeln und mit Schnittlauch unter die Eier mengen. Das Rahmdressing unterrühren. Eiersalat mit Schnittlauch bestreuen und im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.