Die Zwiebeln und den Lauch zerkleinern und andünsten, wenn alles etwas glasig ist, das Faschierte dazugeben
und andünsten lassen. Alles ca. 15 Minuten garen, dann die Suppe dazugeben und aufkochen lassen.
Noch etwa 10 Minuten ganz leicht köcheln , anschließend den Käse und die Kräuter dazugeben. Käse zerschmelzen lassen.
Ganz zum Schluss erst die in Scheiben geschnittenen Champignons beifügen, abschmecken und heiß servieren.