Lauch waschen, das Dunkelgrüne entfernen und den Rest in fingerdicke Ringe schneiden.
Öl erhitzen und das Faschierte gut durchbraten. Mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Lauch dazu geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
Senf und Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch weitere 20 Minuten köcheln. Vor dem Servieren Sauerrahm unterrühren.