MAISCHOLLE  im  SESAMMANTEL

8 Schollenfilets
125 ml Milch
4 El Sesamsamen
Salz, Pfeffer, Öl, Mehl
Spargelgemüse
500 g Spargel
1 El Butter
2 EL Zitronensaft
1 El Sherryessig
2 EL Honig
2 EL Sojasauce
125 ml Obers

 

 

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zergehen lassen, mit Sherryessig und Zitronensaft aufgießen, kurz einkochen und dann Honig und die Sojasauce dazugeben. Mit Obers aufgießen.
Die Spargelstücke einlegen und bissfest kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Durch die Milch ziehen und anschließend in Sesamsamen wenden, diese gut andrücken.
In einer beschichteten Pfanne in wenig Öl beidseitig goldbraun braten.
Spargel anrichten und mit je 2 Schollenfilets belegen.

 

     
     
 

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