FISCH   auf   EIERSCHWAMMERLPÜREE 

600 g Fischfilet (Zander, Dorsch, . . .)
500 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
5 Kartoffeln
2 EL kalte Butter
100 ml Obers (Sahne)
Salz, Pfeffer, Majoran

 

 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig braten und warm stellen.
Im Bratenrückstand die geputzten Eierschwammerl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die gerösteten Eierschwammerl unterheben und mit Obers und Butter auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

 

     
     
 

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