Kohlrabi schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl beigeben und kurz anrösten. Mit Milch und Schlagobers aufgießen, gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kohlrabi zugeben.
Lachsforellenfilets salzen und pfeffern und auf beiden Seiten kurz braten. Auf den Rahmkohlrabi anrichten.