Kürbis und Kartoffeln schälen. Aus den Kartoffeln Kugeln ausstechen, Kürbis würfeln. Beides separat in Salzwasser bissfest kochen.
Butter aufschäumen, Gemüse darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Lachs salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Fisch beidseitig braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im Bratenrückstand Butter aufschäumen und Kräuter unterrühren.
Den Lachs mit Sauce und Gemüse servieren.