Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und würfeln.
Butter erhitzen, Gemüse und Schalotten andünsten. Mit Suppe und 1 EL Zitronensaft ablöschen. Zugedeckt solange köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
Rucola waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blättchen in Streifen schneiden.
Gemüsesuppe abgießen und auffangen. 1 EL Zitronensaft, 5 EL Suppe, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl gut verrühren und unter die Gemüsemischung heben. Rucola zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch beidseitig braten.
Mit dem Tatar servieren und mit Dille und Pfeffer garnieren.