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Fischfilets auftauen lassen. Erdäpfel schälen, waschen und in
gleichgroße Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser bissfest
kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen. Gemüse Allerlei bissfest
kochen, abseihen, abschrecken und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Fischfilets in gleichgroße Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein hacken. In etwas Öl
anschwitzen, Weißwein und Suppe
dazugeben und aufkochen. Filets einlegen, Fond aufkochen, zudecken und bei schwacher
Hitze die Filets gar ziehen lassen (etwa 6 Minuten). Fisch aus dem Fond
heben und warm stellen. 1 El Butter erhitzen, 1 El Mehl einrühren und
hell anschwitzen. Mit dem Fischfond aufgießen, gut durchrühren und
aufkochen. Schlagobers zugießen und zu cremiger Konsistenz einkochen.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und fein
schneiden. Fisch und Gemüse unter die Sauce heben, kurz ziehen lassen.
Erdäpfel in Butter schwenken, mit dem Schnittlauch vermischen. |
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