Ruccola putzen, waschen und klein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Den Parmesan reiben. Die weiche Butter schaumig rühren. Ruccola, Tomaten und Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen. Das Brot in 16 Scheiben schneiden und mit der Butter bestreichen. Im heißen Ofen bei 225 Grad, mittlere Schiene, 10 - 12 Minuten überbacken. Die Matjesfilets schräg in Scheiben schneiden und auf die noch warmen Brote legen. Mit Ruccola und Tomaten garnieren.