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Fenchelknollen putzen, waschen und senkrecht in fingerdicke Scheiben
schneiden. Fenchelgrün aufheben. Lachskoteletts waschen, trocken tupfen
und etwas salzen und pfeffern. In 2 großen Pfannen je 2 EL Öl und Butter
erhitzen. Die Fenchelscheiben in einer Pfanne braun anbraten. Die
Lachskoteletts in der zweiten Pfanne auf jeder Seite ca. 5 Minuten
braten. Den Suppewürfel um den angebratenen Fenchel streuen und 250 ml
heißes Wasser angießen. Fenchel weitergaren und die Suppe einkochen
lassen. Jedes Lachskotelett auf dem Fenchelgemüse anrichten, mit
gehacktem Fenchelgrün bestreuen. |
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