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Das Seelachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem
Zitronensaft beträufeln. Karotten putzen, schälen, waschen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Hühnersuppe mit dem Lorbeerblatt im Wok oder
einem entsprechendem Topf
aufkochen. Die Karottenscheiben darin etwa 8 Minuten garen. Inzwischen
den Lauch putzen, die dunkelgrünen Teile wegschneiden und den Rest in dünne Ringe
schneiden. Die Lauchringe nach 5 Minuten Garzeit zu den Karotten geben.
Die Speisestärke
mit dem Weißwein verquirlen, in die kochende Suppe einrühren und alles
erneut aufkochen. Die Gemüsesauce mit Salz, Pfeffer und dem Kren
abschmecken. Das Seelachsfilet unter das Gemüse heben und alles im
geschlossenen Wok bei schwacher Hitze 5– 8 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Gewürzgurke abtropfen lassen und würfeln. Die
Gurkenwürfel kurz vor Ende der Garzeit mit dem Dill vorsichtig unter das
Ragout heben. Eventuell mit
Salz und Pfeffer nachwürzen. |
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