Den Apfel schälen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Das Ei schälen. Kren schälen und fein reiben. Alles mit dem Zitronensaft, dem Öl und dem Obers fein pürieren. Die Creme mit Salz abschmecken, auf den Lachs streichen und diesen aufrollen.
Auf den Salatblättern anrichten und mit Dillsträußchen garnieren.