Apfel, Schalotte und Radieschen fein hacken, mit Olivenöl, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Das Forellenfilet fein schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch unterheben.
Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und mit dem Vogerlsalat vermischen. Aus dem Tartare Nockerl formen. Mit dem Salat und getoastetem Schwarzbrot servieren.