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Putenfleisch in ca. 3cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
hacken. Paprika von den Strünken und Kernen befreien, waschen und
kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln und Paprika in Öl anschwitzen, mit
Bier ablöschen und kochen bis die Paprika weich sind (ca. 12 Minuten).
Paprika und Zwiebel mit einem Stabmixer feinst pürieren. Suppe zugießen,
aufkochen, Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und gepresstem
Knoblauch würzen. Topf nicht zudecken und Gulasch ca. 45 Minuten köcheln.
Inzwischen für die Garnitur Karfiol in kleine Röschen teilen, Paprika
von Strünken und Kernen befreien, waschen und kleinwürfelig schneiden.
Karfiol und Paprika nacheinander in Salzwasser bissfest kochen.
Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wurst in nicht zu dicke
Scheiben schneiden. Fleisch mit einem Siebschöpfer aus der Sauce heben
und beiseite stellen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren und in den
Gulaschsaft rühren. Sauce ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch, Wurst und
Gemüse untermischen und auf kleiner Flamme wärmen. |
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