Hühnerfilets in Würfel schneiden und diese mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und gut vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
Lauch waschen und der Länge nach halbieren. In 1 cm breite Streifen schneiden. Karotten putzen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Chili entkernen und fein hacken.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und Karotten, Chili und Lauch darin 3 Minuten anbraten. Fleisch und Reis dazugeben, vermengen und mit der Suppe aufgießen. Solange köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.