Kohlsprossen waschen, putzen und in Salzwasser bissfest, ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Fleisch bei starker Hitze 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Zwiebel und Kohlsprossen unter Wenden 3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und 3 Minuten weiter braten. Essig und 125 ml Wasser angießen und weitere 5 Minuten offen köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.