Spargel in Salzwasser bissfest kochen (ca.12 Minuten), kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Spargelfond beiseite stellen. Spargelstangen in ca. 7 cm lange Stangen schneiden. Paprika und Hühnerbrust in gleichgroße,  mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerbrust salzen und pfeffern. Je 1 EL Öl und Butter erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Paprika zugeben und mitbraten. Gemüse und Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Mehl im Bratrückstand hell anschwitzen, vorher vielleicht noch einen Löffel Öl zugeben. Mit Wein (kann auch Suppe sein) ablöschen und mit dem Spargelfond aufgießen, gut verrühren und dickcremig einkochen. Creme fraiche einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kerbel grob hacken (man kann auch getrockneten verwenden).
Kurz vor dem Servieren Spargel, Fleisch , Paprika und Kerbel in die Sauce mischen und erwärmen.