Putenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.3 El Öl und 2 EL Butter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, Zwiebel und Mehl dazugeben und kurz mitrösten. Obers und Suppe zugießen. Topf bis auf einen Spalt zudecken, Fleisch bei geringer Hitze weich köcheln (ca. 30 Minuten). Inzwischen Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser
überkochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Champignons putzen, in Stücke schneiden, in je 1 EL Öl und Butter anschwitzen, Karotten dazugeben und behutsam vermischen. Gemüse zum Eintopf geben. Puteneintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmals kurz erwärmen. Mit fein geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.