Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Champignons putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Maiskörner auf ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Hühnerfilet in gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 EL Öl erhitzen, darin nacheinander zuerst Fleisch, dann Champignons rundum kurz anbraten, aus dem Topf nehmen und warm stellen. Im Bratrückstand 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Sauerrahm mit 2 EL Mehl verquirlen, in die Sauce gießen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln, dabei öfters umrühren. Die Hälfte der Erbsen einrühren und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Fleisch , Champignons, Maiskörner und die restlichen Erbsen in die Sauce mischen und den Eintopf auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.