Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel würfeln. Das Hühnerfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2 Schiene von unten 25 Min. garen.
Inzwischen die Champignons im Bratfett der Hähnchenfilets 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten offen dünsten, dann mit Portwein ablöschen, das Obers zugießen und ohne Deckel 2-3- Min bei starker Hitze einkochen lassen, Die Petersilie abzupfen und untermischen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Hühnerfleisch servieren.