Reis bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Hühnerfleisch in ca. 2cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Karotte und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Karfiol in Röschen teilen. In einem Topf 2 El Öl erhitzen und Zwiebel andünsten. Suppe zugießen aufkochen. Mit Muskat, Pfeffer und Ingwer würzen, Fleisch zugeben und alles 5 Minuten köcheln. Karotte und Sellerie zugeben und Gemüse bissfest kochen. Lauch und Karfiol beifügen und ebenfalls bissfest kochen.
Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.