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Backofen auf 100 °C vorheizen. Filets mit Salz und Cayennepfeffer
würzen. Im Öl 5 Minuten anbraten. In einer ofenfesten Form noch 30
Minuten im Rohr garen. Mandeln, Brot und geschälten Knoblauch im
Bratfett goldbraun rösten. Im Mörser zerstoßen. Bratenrückstand mit
Sherry und Suppe ablöschen, etwas einkochen. Mandelmischung einrühren,
alles 2 Minuten köcheln lassen. Sauce über die Hühnerbrüste geben und
mit Petersilie bestreuen. |
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