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Sellerie und Kartoffel in grobe Würfel schneiden. Gemüse in einem Topf
mit Milch bedecken und weich dünsten, abseihen und ausdampfen lassen.
Gemüse pürieren. Obers unterrühren und alles einmal aufkochen. Kalte
Butter in kleinen Stücken einrühren. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und
Zitronensaft würzen.
Leber in Butter auf beiden Seiten kurz braten, so dass das Innere noch
rosig ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. |
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