4 Hühnerfilets
250 ml Hühnersuppe (Brühe)
8 Stangen Staudensellerie
1 El Butter
Salz, Pfeffer Rieslingsauce 1 Schalotte (od. 1/2 kleine Zwiebel)
1 Tl Butter
1 Tl Mehl
150 ml Hühnersuppe (Brühe)
50 ml Weißwein
1 El Creme fraiche
50 ml Obers (Sahne)
Salz, Pfeffer
Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, Suppe zum Kochen bringen und
die Filets darin ca. 25 gar ziehen lassen. Sellerie putzen und schälen
und in gleich große Stücke schneiden. Mit Butter in einer Pfanne
bissfest dünsten und mit Salz würzen.
Für die Sauce Schalotte fein hacken und in Butter anlaufen lassen, mit
Mehl stauben und etwas verrühren. Mit Hühnersuppe und Weißwein aufgießen
und mit dem Schneebesen ordentlich durchschlagen.
Creme fraiche und Obers unterziehen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
