250 g Hokkaidokürbis
100 g Rundkornreis
400 ml Kokosmilch
3 Zucchini
250 g Champignons
2 EL Öl
1 Hühnerbrust
1 Zwiebel
1 l heißes Wasser
1 Tl Kurkuma
1/2 Tl Zimt, gemahlen
1 El Ingwer, 1 Tl Kardamom
1 El Kreuzkümmel ,Salz
Kürbis und Zucchini waschen, entkernen und würfeln. Champignon und
Hühnerbrust würfeln.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Einen Topf erhitzen, Reis, Zwiebel, Kürbis und Gewürze (außer Salz)
zufügen, verrühren und sofort mit Wasser aufgießen. Zugedeckt weich
kochen. Kokosmilch zufügen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Sauce in den Topf zurück geben und mit Salz abschmecken.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Hühnerstücke ca. 3
Minuten scharf anbraten. Zucchini und Pilze zufügen und bissfest braten.
Gemüse und Hühnerfleisch in die fertige Currysauce geben, einmal
aufkochen und abschmecken.
