Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohlsprossen waschen und halbieren. Kürbis waschen, schälen - Hokkaido wird nicht geschält - entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten und mit Suppe aufgießen. Zum Kochen bringen und Kohlsprossen dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles 5 Minuten köcheln und dann Kürbiswürfel dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen. Frankfurter Würstchen in 1 cm starke Scheiben schneiden und im Eintopf 5 Minuten erhitzen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.