Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen.
Drei Hälften klein würfeln. Zwiebeln waschen, Dunkelgrünes entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Oliven hacken. Schinken in Streifen schneiden.
Topfen, Milch und Ketchup gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Schinken, etwas zum Garnieren aufheben, unterheben. Topfen in die Paprikahälften füllen und garnieren.