Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Der Länge nach aufschneiden und aushöhlen.
Die Kartoffelmasse mit dem zerbröckelten Käse vermischen. Den Speck würfeln und in etwas Öl anbraten.
In die Kartoffelmasse unterheben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelhälften damit füllen und im kurz überbacken.