Rucola waschen und grob hacken. Spargel vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bissfest braten, ca. 5 Minuten.
Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola dazugeben und kurz durchschwenken.
Hauchdünn geschnittenen Schinken auf Tellern auflegen und die Spargelmischung darauf verteilen.
Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.