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Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie und Salz würzen. 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen.
Kartoffeln und Zucchini raspeln, in eine Schüssel geben und mit dem Mehl
gut vermengen. Eier unterrühren und mit Rosmarin, Oregano, Muskatnuss,
Salz und Pfeffer würzen. Teig gut verrühren. Reichlich Öl in einer
Pfanne erhitzen und 3 El Teig als Häufchen ins heiße Fette setzen, flach
drücken und pro Seite einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Lachs auf die Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit
Pfeffer bestreuen. Mit dem Rösti und dem Joghurt servieren. |
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