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Spargel schälen und die trockenen Enden wegschneiden. In Salzwasser
bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Tunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tunfisch,
Rahm, Joghurt und Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und
Zitronensaft würzen.
Für die Garnitur Kapern gut abtropfen lassen, Rucola waschen. Sauce auf
Tellern anrichten. Dicken Spargel halbieren, auf der Sauce anrichten und
mit Kapern und Rucola garnieren. |
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