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SAUERKRAUTAUFLAUF m. SCHINKEN u.
BECHAMELSAUCE |
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Für die Sauce
100 g Pressschinken
2 EL Butter
3 El Mehl
3/8 l Milch
400g Sauerkraut
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
1 Ei
100 g Emmentaler
Salz, Pfeffer, Öl |
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Schinken fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl anstäuben
und eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) bereiten. Die Milch dazugießen,
die Schinkenwürfel hinzufügen. Das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Öfter umrühren. Das Sauerkraut auseinander zupfen, in die Sauce legen,
verrühren und noch einmal ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen
lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
pikant abschmecken. Ei unterrühren. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Masse in eine feuerfeste Form füllen. Den Käse reiben und obenauf
verteilen. Butter in Flöckchen auf den Käse setzen. Den Auflauf im Rohr
goldgelb überbacken. |
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