Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 EL Wasser dazugießen. Das Mehl und das Salz untermischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen. Den Brokkoli in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Putenbrust in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin weich dünsten. Die Putenbrust mit den Zwiebeln vermischen und die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Den Sauerrahm mit den Eiern und dem Käse verrühren. Die Putenbrust-Zwiebel-Mischung ebenfalls unterrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen etwas 3cm hohen Rand formen. Den Brokkoli darauf verteilen und mit der Rahmmischung gleichmäßig übergießen. Im Backofen ca. 45 backen.