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Den Spargel schälen und am Ende etwa 1 cm abschneiden. Den Spargel ins
kochende Salzwasser, das mit Zucker und Butter gewürzt ist, geben. Den
Spargel 20 - 25 Minuten, je nach
Stangendicke, darin garen lassen.
Die Avocado halbieren, den Kern und das Fruchtfleisch herausnehmen, mit
Zitronensaft, Mayonnaise und den fein gehackten Kräutern mit dem
Pürierstab zu einer Creme pürieren.
Die Zwiebel fein hacken und unter die Creme rühren. Die Creme mit den
Gewürzen pikant abschmecken und das steif geschlagene Obers sowie die
Krabben unterheben.
Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten
Platte oder gleich auf Tellern anrichten. Das untere Drittel mit der
Avocadocreme übergießen und sofort
servieren. |
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