EIERSCHWAMMERL  auf   VOGERLSALAT  

 

300 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
100 g Vogerlsalat (Feldsalat)
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 El Petersilie (gehackt)
Balsamicoessig, Olivenöl
Butter, Salz, Pfeffer

 

 

Tomaten enthäuten, halbieren, Strunk entfernen, entkernen und in Würfel schneiden.
Eierschwammerl putzen, Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Schwammerl beigeben durchrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen.
Mit Salz, Balsamico und Olivenöl eine Marinade bereiten und den Vogerlsalat damit marinieren und auf Tellern anrichten. Eierschwammerl auf dem Salat anrichten und mit Tomtatenwürfeln garnieren.

 

       
     
 

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