Backrohr auf 200°C vorheizen.
Fisolen waschen, putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken und Speck klein schneiden.
Fisolen in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebel anrösten.
Mehl, Eier, Milch und Käse mit Salz und Pfeffer gut verrühren.
Auflaufform gut ausbuttern und die Hälfte der Masse hinein geben. Im Backofen ca. 15 Minuten stocken lassen. Darüber die Fisolen und die Speck-Zwiebel-Mischung verteilen. Die zweite Hälfte der Masse darüber gießen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.