Von den Kohlsprossen die äußeren Blätter entfernen und die Sprossen halbieren. Kartoffeln schälen, halbieren und würfeln.
Kohlsprossen in Öl andünsten, Kartoffeln dazugeben und kurz mit braten. Mit der Suppe und dem Obers aufgießen, würzen und 25 Minuten köcheln.
Creme fraiche einrühren.
In der Zwischenzeit den Zwiebel in feine Ringe schneiden. Speckwürfel in etwas Öl anrösten, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Den Eintopf damit garnieren.