Fleisch in Würfel und Speck in 0.5 cm Scheiben schneiden. Schalotten schälen
und kurz überkochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Speck, Fleisch und Schalotten in beliebiger Reihenfolge auf die Spieße stecken, salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Beidseitig grillen. Dazu fein gehackter Zwiebel.
Knoblauchsauce: 250 ml Joghurt und 100 ml Mayonnaise mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.