Garnelen aus den Schalen lösen und wenn nötig den Darm herauslösen.
Knoblauch schälen, fein hacken, mit Petersilie und Öl verrühren. Garnelen in die Marinade legen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Sauce: Kapern und Sardellenfilets mit Pignoli, Oliven, Kräutern und Zitronensaft pürieren. Mayonnaise darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je 4 Garnelen auf einen Spieß stecken, mit Salz und Oregano würzen und beidseitig grillen oder braten (ca. 5 Minuten).