Geschälten Knoblauch pressen, und mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren.
Melanzani waschen und den Stielansatz entfernen. Der Länge nach in 5 mm starke Scheiben schneiden. Scheiben einzeln beidseitig stark salzen und übereinander für 1 Stunde in eine Schüssel legen. Danach unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
Scheiben einzeln beidseitig mit Marinade bestreichen. Übereinander gelegt wieder 1 Stunde marinieren.
Bei mittlerer Hitze grillen.