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Das Rinderfilet in etwa 2 cm lange und 1/2 cm dünne
Scheiben schneiden. Reis mit mit Pfefferkörnern und Sternanis in einem
Topf bei schwacher Hitze unter Rühren rösten, bis der Reis gelblich wird
und es würzig duftet. Dann abkühlen lassen und den Reis mit den Gewürzen
in einem Mörser zerstoßen. Kartoffeln schälen und in 1 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden. Den Boden eines Bambusdämpfers damit auslegen. Der
Boden des Dämpfers soll vollständig bedeckt sein. Das Dunkelgrüne der
Frühlingszwiebeln entfernen, den Rest fein hacken. Ingwer schälen und
fein hacken. Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Bohnenpaste,
Sojasauce, Reiswein, Zucker, Fleischbrühe, Sesamöl, Salz und Reisschrot
vermengen. Anschießend auf den Kartoffelscheiben verteilen. Den Dämpfer
schließen. Etwa 1 l Wasser in einem Wok aufkochen lassen, den
Bambusdämpfer auf den Wok setzen. Fleisch und Kartoffeln bei starker
Hitze etwa 20 Minuten dämpfen. |
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